А знаете ли Вы, что пищевую продукцию необходимо размещать в холодильнике правильно? В первую очередь для этого нужно знать: какие продукты следует хранить в холодильнике, а какие нет.

Продукты можно разделить на группы:
- Нескоропортящиеся продукты, которые при соблюдении установленных правил хранения не нуждаются в специальных температурных режимах хранения. К ним относят сухие продукты с содержанием массовой доли влаги менее 13%; хлебобулочные изделия без отделок, сахаристые кондитерские изделия, пищевые концентраты, алкогольные напитки, уксус.

- Скоропортящиеся продукты, требующие для обеспечения безопасности специальных температурных и/или иных режимов и правил, без обеспечения которых они могут привести к вреду для здоровья человека. К скоропортящимся относятся продукты переработки мяса, птицы, яиц, молока, рыбы и нерыбных объектов промысла; мучные кремово-кондитерские изделия с массовой долей влаги более 13%, кремы и отделочные полуфабрикаты, в т. ч. на растительных маслах; напитки; продукты переработки овощей; жировые и жиросодержащие продукты, в т. ч. майонезы, маргарины, быстрозамороженные готовые блюда и полуфабрикаты, кисло-молочные продукты и стерилизованные молочные продукты.

- Особо скоропортящиеся продукты, которые подлежат хранению в условиях холода. Они предназначены для краткосрочной реализации: молоко, сливки пастеризованные, охлажденные полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, сырых и вареных овощей, все продукты и блюда общественного питания, свежеотжатые соки, кремово кондитерские изделия, изготовленные с применением ручных операций, скоропортящиеся продукты во вскрытых в процессе реализации упаковках.

Как правильно хранить продукты в холодильнике?
При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, сроки годности и условия хранения.
Товарное соседство продуктов в холодильнике – это один из наиболее важных факторов, определяющих условия хранения продуктов питания.

Вот некоторые правила товарного соседства:
- не храните совместно: готовые изделия и сырье, сухие продукты с влажными, сорбаты (выделяющие запахи) рядом с сорбентами (впитывающие запахи);
- храните продукты по категориям, в заводской таре;
-хранить в одной камере можно продукты, требующие одинакового температурного и влажностного режима.
- мороженые, охлажденные и сушеные продукты необходимо хранить раздельно.

Для разных зон холодильника есть свои рекомендации по хранению продуктов:
- дверца, самое тёплое место в холодильнике. Когда вы открываете дверцу, температура повышается. Когда закрываете – понижается до прежних значений. Из-за таких колебаний хранить в дверце стоит только не скоропортящиеся продукты. Здесь можно держать соусы, напитки, специи.
- верхняя полка, подходит для скоропортящихся продуктов (молочные и кисломолочные продукты, мясо, рыба);
- средние полки (лучше хранить готовую еду: супы, салаты, вторые блюда);
- нижняя полка (подходит для хранения охлаждённого мяса и мяса).
- нижние ящики предназначены для хранения овощей и фруктов.
Расположение зон в холодильнике может отличаться в зависимости от производителя.
Не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.

Источники:
1. https://26.rospotrebnadzor.ru/press-center/pr/11926/
2. https://cgon.rospotrebnadzor.ru/biznesu/articles/khranenie-prodovolstvennogo-syrya-pishchevykh-produktov-i-kulinarnykh-izdeliy/
3. https://cgon.rospotrebnadzor.ru/naseleniyu/zdorovyy-obraz-zhizni/kak-sleduet-khranit-razlichnye-produkty/